Receta Paleo | Ratatouille

Este es un clásico de la cocina francesa. La combinación de condimentos hacen de este plato aromático y extremadamente delicioso. Una forma fácil de consumir una gran dosis de vegetales.

Ingredientes
· 3 dientes de ajo, majados
· 1 cebolla, picada
· 4 tomates, picados
· 1 ramito de albahaca fresca
· 4 cucharadas de aceite de coco, liquido
· 1⁄2 cucharadita de sal
· 1 berenjena, en rebanadas finas
· 1 zucchini, en rebanadas finas
· 1 pimiento, pimentón, chile dulce rojo, en rebanadas finas
· 1 zapallo amarillo, en rebanadas finas
· 1 cucharada de tomillo seco
· 1 cucharada de albahaca seca
· 1 cucharada de mejorana seca
· 1 cucharada de orégano seco
· 1 cucharada de estragón
· 1⁄2 cucharada de romero
· 1⁄2 cucharadita de lavanda

Preparación
1. En una sartén con aceite de coco, saltear el ajo, cebolla, tomates y unas hojas de la albahaca fresca.
2. Cocinar hasta que empiece a hervir, cuando veamos burbujitas, bajar el fuego, condimentar con una o dos pizcas de sal y tapar. Cocinar hasta que los vegetales estén blandos.

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