1. En una procesadora de comida colocar: la espinaca fresca, piñones, jugo y cascara de limón, aceite de oliva y el queso (opcional).
2. Pulsar hasta que quede una salsa espesa.
3. Colocar la salsa en el centro del pollo, dejando los lados limpios.
4. Envolver el pollo a lo largo, y cerrar las puntas.
5. Hornear a 190 grados por 15 a 20 minutos.
