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Arrollado de pollo

noviembre 26, 2015

Ingredientes

· 4 pechugas de pollo, abiertas y aplastadas
· 1⁄2 cucharadita de sal
· 4 tazas de espinaca fresca
· 1⁄2 taza de piñones
· 3 cucharadas de jugo de limón
· 2 cucharaditas de cascara de limón
· 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
· 1⁄2 taza de queso pecorino romano (opcional, al ser queso de leche de oveja, mucha gente lo tolera mejor)

Preparación

1. En una procesadora de comida colocar: la espinaca fresca, piñones, jugo y cascara de limón, aceite de oliva y el queso (opcional).
2. Pulsar hasta que quede una salsa espesa.
3. Colocar la salsa en el centro del pollo, dejando los lados limpios.
4. Envolver el pollo a lo largo, y cerrar las puntas.
5. Hornear a 190 grados por 15 a 20 minutos.